IFS Food 3.2.1 Risikobasierte Vorgaben zur Personalhygiene

Und wie man es schafft, dass diese Anforderungen auch eingehalten werden.

Mit der Anforderung 3.2.1 werden konkretere Mindestanforderungen an die Personalhygiene gestellt.  Das Thema Rauchen wurde um die Punkte Dampfen oder die sonstige Verwendung von Tabak präzisiert. Weitere risikobasierte Vorgaben betreffen künstliche Fingernägel und Wimpern. 

Doch wie schafft man es, dass diese und andere Hygienevorgaben auch nachhaltig umgesetzt werden? 

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Im Berufsalltag passiert es oft, dass ein Haarnetz verrutscht oder das Händewaschen nach der Abfallentsorgung spärlich oder gar nicht erfolgt. Spricht man die betroffenen Personen darauf an, wird klar, dass die Regeln zwar bekannt, aber in diesem Moment als zweitrangig angesehen wurden. 
 
𝐈𝐧 𝐝𝐢𝐞𝐬𝐞𝐦 𝐅𝐚𝐥𝐥 𝐡𝐢𝐥𝐟𝐭 𝐞𝐬 𝐇𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐠𝐫ü𝐧𝐝𝐞 𝐳𝐮 𝐞𝐫𝐤𝐥ä𝐫𝐞𝐧, 𝐚𝐧𝐬𝐭𝐚𝐭𝐭 𝐧𝐮𝐫 𝐀𝐧𝐰𝐞𝐢𝐬𝐮𝐧𝐠𝐞𝐧 𝐳𝐮 𝐞𝐫𝐭𝐞𝐢𝐥𝐞𝐧!

Wer z.B. mit dem Tragen von Schmuck in Verbindung bringt, dass dieser in der Regel stark verkeimt ist, kommt weniger auf die Idee, diesen im Produktionsbereich anzubehalten. Auch die Tatsache, dass man bis zu 100 Kopfhaare pro Tag verliert, untermauert das korrekte Tagen der Kopfbedeckung!  💡